Question

【題目】蒸饅頭時，在發(fā)酵面團中加入某種物質，既能除去面團中的酸又能使饅頭松軟，該物質是（ ）
A.碳酸氫鈉
B.生石灰
C.氫氧化鈉
D.氯化鈉

Answer 1

【答案】A
【解析】A、碳酸氫鈉能與面團發(fā)酵產生的酸反應生成二氧化碳使饅頭松軟，又能除去酸，A符合題意；

B、生石灰具有腐蝕性，不能用于食品工業(yè)，B不符合題意；

C、氫氧化鈉具有極強的腐蝕性，不能用于食品工業(yè)，C不符合題意；

D、氯化鈉不能與面團發(fā)酵產生的酸反應，D不符合題意。
所以答案是：A。