Question

魚味道鮮美，但剖魚時弄破了魚膽，膽汁沾在魚肉上，便有苦味，產(chǎn)生苦味的是膽汁酸（有酸的性質(zhì)），其pH約為6，且難溶于水，則在沾有膽汁的地方涂上下列物質(zhì)能消除苦味的是

1. A.
   純堿溶液
2. B.
   自來水
3. C.
   食醋
4. D.
   食鹽水

Answer 1

A
分析：當溶液的pH等于7時，呈中性．當溶液的pH大于7時，呈堿性．當溶液的pH小于7時，呈酸性．膽汁酸的pH小于7，顯酸性，能和顯堿性的物質(zhì)發(fā)生中和反應(yīng)．
解答：食醋顯酸性，食鹽水、自來水顯中性；純堿溶液顯堿性，能和膽汁酸發(fā)生中和反應(yīng)；
故選A．
點評：解答本題要掌握各種物質(zhì)的性質(zhì)及溶液的酸堿性，才能做出正確的判斷．