Question

隨著2006年11月下旬各大媒體對“紅心鴨蛋”事件的披露，食品安全問題又一次引起國民的廣泛關注．下列情況會導致食品不安全的是（　　）
①用碳酸氫鈉焙制糕點 ②用亞硝酸鈉（NaNO₂）代替食鹽來烹調食物  ③在食品袋中放入鐵粉（包裹在多孔泡沫中）保護食品 ④將雞蛋浸沾石灰水以防變質  ⑤用霉變花生（含黃曲霉素）制成壓榨花生油  ⑥用福爾馬林（甲醛的水溶液）浸泡海產品．

A．只有②⑤⑥

B．只有①③④

C．只有④⑤⑥

D．只有①②③

Answer 1

①碳酸氫鈉受熱，使蒸出的饅頭疏松多孔，故①正確；
②亞硝酸鈉有毒性，不能食用，故②錯誤；
③鐵粉可以吸收水分和氧氣，防止食品變質，故③正確；
④雞蛋是一個胚胎，會進行呼吸作用，二氧化碳和氫氧化鈣反應生成碳酸鈣沉淀封閉氣孔，防止細菌進入，達到保鮮的目的，故④正確；
⑤霉變的花生會產生黃曲霉素，黃曲霉素有毒，故⑤錯誤；
⑥甲醛有毒，能破壞蛋白質的結構，不但對人體有害，而且降低了食品的質量，故⑥錯誤；
故選A．