Question

【題目】肉類的鮮度可以通過測試pH來判斷。有資料顯示，pH與肉類新鮮度的關(guān)系如下表，則新鮮肉在變質(zhì)過程中酸性如何變化（　　）

名稱	新鮮肉	次鮮肉	變質(zhì)肉
pH	5.8﹣6.2	6.3～6.6	＞6.6

A. 不變 B. 變強(qiáng) C. 變?nèi)?/span> D. 無法確定

Answer 1

【答案】C

【解析】pH值越大堿性越強(qiáng)，酸性越弱。新鮮肉在變質(zhì)過程中酸性減弱，堿性增強(qiáng)。故選C。

點(diǎn)睛∶pH＞7溶液呈堿性，pH＜7溶液呈酸性，pH＝7溶液呈中性。