Question

（2011?綏化）食品安全與人體健康密切相關．下列做法不會危害人體健康的是（　　）

A、將工業用鹽亞硝酸鈉（NaNO₂）用于腌制火腿

B、用甲醛溶液浸泡水產品

C、霉變的大米經過反復蒸煮后食用

D、在煲好的雞湯中放入適量的加碘食鹽

Answer 1

分析：A、根據亞硝酸鹽有毒判斷．
B、根據甲醛能破壞蛋白質的結構判斷．
C、根據霉變的大米中含有毒的黃曲霉素判斷．
D、根據碘的生理功能判斷．

解答：解：A、亞硝酸鹽有毒，不能食用，所以錯誤．
B、甲醛有毒，能破壞人體蛋白質的結構，使它失去生理功能，所以錯誤．
C、霉變的大米中含有毒的黃曲霉素，且通常加熱條件不能破壞，所以錯誤．
D、碘是合成甲狀腺激素的主要元素，加碘食鹽能補充碘，防止患甲狀腺腫大，所以正確．
故選D．

點評：“吃得營養，吃出健康”是人類普遍的飲食追求，食品安全不容忽視，要了解甲醛、亞硝酸鹽、黃曲霉素的危害和預防措施．