Question

9．端午節吃粽子是我國的傳統習俗，制作粽子的原料有：糯米、大棗、瘦肉、加碘食鹽等，根據學過的知識回答下列問題：
（1）原料中富含蛋白質的是瘦肉．
（2）原料中使用的加碘食鹽可以補充碘元素，其目的是預防甲狀腺腫大（填“甲狀腺腫大”或“佝僂病”）．
（3）使用不銹鋼鍋將粽子煮熟，是利用了金屬具有良好的導熱性．
（4）山藥中含有堿性皂角素，皮膚粘上會奇癢難忍，你認為可涂廚房中的食醋來止癢．
（5）裝粽子的食品包裝袋使用的是熱塑性（填“熱固性”或“熱塑性”）塑料．

Answer 1

分析 （1）根據人體所需六大營養素的種類、食物來源，結合題中所給的食物判斷所含的營養素，進行分析判斷；
（2）根據碘的生理功能判斷；
（3）根據金屬的物理性質分析；
（4）根據酸和堿能發生中和反應進行分析解答；
（5）熱塑性塑料在高溫情況下“塑”，高溫下可以發生形變．

解答 解：（1）瘦肉中富含蛋白質，故填：瘦肉；
（2）碘是合成甲狀腺激素的主要元素，缺乏會患甲狀腺腫大和呆小癥，故填：甲狀腺腫大；
（3）由于不銹鋼具有導熱性，所以，可用不銹鋼做炊具，故填：導熱；
（4）皂角素顯堿性，所以應該選用顯酸性的物質來與它反應，可涂廚房中的食醋來止癢，故填：食醋；
（5）制作食品包裝袋的塑料在高溫時可以變形，所以是熱塑性塑料；故填：熱塑性．

點評 “民以食為天”，在生活水平不斷提高的今天，人們把對健康飲食的追求提上了生活的日程，所以對六大營養素的考查也成了熱點之一，特別是六大營養素包括的種類、生理功能、食物來源、缺乏癥，攝入時的注意事項等內容．