分析：由一種物質組成的，屬于純凈物；由多種物質組成的，屬于混合物；由兩種元素組成的化合物，若其中一種是氧元素，屬于氧化物，據此分析．
解答：解：A、金剛石屬于碳單質；生石灰是氧化鈣的俗稱，屬于純凈物；故A錯誤；
B、海水中含有水和氯化鈉等多種物質，屬于混合物；氯酸鉀是由一種物質組成的，屬于純凈物；故B錯誤；
C、氧化銅是由銅、氧兩種元素組成的化合物，屬于氧化物；礦泉水是由水、可溶性礦物質等多種物質組成的，屬于混合物；故C正確；
D、空氣、石灰水均由多種物質組成，均屬于混凈物，故D錯誤．
故選C．
點評：解答本題的關鍵是要掌握物質的物質組成和元素組成等方面的內容，只有這樣才能對問題做出正確的判斷．
