分析：本題考查學生對物理變化和化學變化的確定．判斷一個變化是物理變化還是化學變化，要依據在變化過程中有沒有生成其他物質，生成其他物質的是化學變化，沒有生成其他物質的是物理變化．
解答：解：A、酒精燃燒生成二氧化碳和水數化學變化，蠟燭熔化是由固態變為液態屬于狀態變化，屬于物理變化，故A錯；
B、冰雪融化只是狀態發生了變化屬于物理變化，水的蒸發是由液態變為氣態，屬于物理變化，故B錯；
C、剩飯變餿說明已經變質不能再吃，屬于化學變化，高粱釀酒生成了乙醇，有新物質生成，屬于化學變化，故C正確；
D、燈泡發光沒有新物質生成，屬于物理變化，鋼鐵生銹生成了主要成分是氧化鐵的物質，屬于化學變化，故D錯；
故選C．
點評：要熟記物理變化與化學變化的本質區別：是否有新物質生成，有新物質生成屬于化學變化，沒有新物質生成屬于物理變化．
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