Question

（2010?樂陵市一模）以下選自某同學的一篇日記：今天我去超市購物發現，有些食品袋中有一袋“雙吸劑”，有些食品袋內采用了真空包裝，而有些食品袋里面卻充入一種氣體…請從食品安全、衛生及經濟的方面考慮，回答下列問題：
（1）“雙吸劑”能吸收食品袋中的O₂和H₂O，以達到防潮、延長保質期的目的．下列物質適合做食品“雙吸劑”的是（填編號）
A．CaO           B．Fe粉           C．紅磷               D．NaOH固體
（2）請為充氣包裝的食品選擇一種填充氣體，理由是．
（3）試分析真空包裝能延長食品保質期的原因是．

Answer 1

【答案】分析：（1）根據鐵生銹的條件進行分析，鐵在有水和氧氣并存時易生銹；
（2）充氣包裝一般所充氣體為化學性質穩定的氮氣、二氧化碳、稀有氣體等，所充氣體不能跟食品發生反應、不能有毒性等；
（3）從食品變質的原因分析真空包裝能延長食品保質期．
解答：解：（1）“雙吸劑”主要吸收氧氣和水，鐵能將食品包裝袋中的氧氣和水吸收掉，它和氧氣還有水反應生成復雜化合物，氫氧化鈉和氧化鈣能吸收水，但不能吸收氧氣，且氫氧化鈉有很強的腐蝕性，紅磷燃燒時能消耗氧氣但不能吸收水，故符合這個條件的只有鐵粉；
（2）食品包裝袋中填充氣體不能有毒，不能和食物發生反應，可以是氮氣或二氧化碳等氣體；
（3）采用真空包裝隔離了氧氣和水分，氧氣和水分能使食品發生緩慢氧化而變質．
故答案為：（1）B；
（2）氮氣（或二氧化碳、或稀有氣體等），穩定、無毒、經濟等（其他合理答案均可）．
（3）真空包裝隔絕了水分和氧氣．
點評：本題考查常見的食品干燥劑及其原理，生石灰、還原性鐵粉等都能吸收水分，其中鐵粉還能吸收氧氣，把食物隔絕空氣能延長食品的保質期．