Question

5、下列關于蛋白質的敘述中，錯誤的是（　　）

A、世界上我國首次人工合成了具有活性的蛋白質

B、蛋白質是組成細胞的基本物質，它是混合物

C、蛋白質是由氨基酸構成的

D、高溫滅菌的原因是加熱后使蛋白質變性，從而使細菌死亡

Answer 1

分析：A、根據當代化學成就判斷．
B、根據蛋白質的作用和物質分類判斷．
C、根據蛋白質的結構判斷．
D、根據高溫滅菌的原理和蛋白質變性的條件判斷．

解答：解：
A、世界上我國首次人工合成了具有活性的蛋白質--結晶牛胰島素，所以正確．
B、蛋白質化合物，所以錯誤．
C、蛋白質是由多種氨基酸構成的，所以正確．
D、蛋白質在高溫下會改變結構，失去生理功能，而細菌主要是由蛋白質構成的，所以正確．
故選B．

點評：本題主要考查營養素中的蛋白質，掌握蛋白質的物質分類、結構、變性的條件等，問題就會迎刃而解．