Question

4、在①瘦肉；②魚；③牛奶；④大豆；⑤醬油等食物中，富含蛋白質的有（　　）

A、②③

B、②③④

C、①②③④

D、①②③④⑤

Answer 1

分析：含蛋白質多的食物包括：奶，肉類，蛋類及魚、蝦、蟹等；還有大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養價值最高；此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果類的蛋白質的含量均較高．

解答：解：①瘦肉，肉類食物；③牛奶，奶類食物；④大豆，豆類食物；以及②魚等食物中富含蛋白質；
將大豆蒸熟，拌和面粉，接種上一種霉菌，讓它發酵生毛，經過日曬夜露，原料里的蛋白質和淀粉分解，變化成醬油；
故選C

點評：以植物性蛋白為原料依釀造法、速釀法或混合法制得之調味液，稱之為醬油，包括加食鹽、糖類、酒精、調味枓、防腐劑等制成者．