Question

【題目】當玉米粒加熱至204℃時轉變為爆米花，體積膨脹了好幾倍。下列有關說法錯誤的是

A. 玉米粒里的各種分子變大了

B. 玉米粒受熱時內部的各種分子運動速度加快

C. 玉米粒受熱時內部的分子可能有發生化學變化

D. 玉米粒受熱時內部的各種分子間的距離增大

Answer 1

【答案】A

【解析】

當玉米粒加熱到一定程度時，米粒內的大部分水分變成水蒸氣，米粒內淀粉、蛋白質、維生素等和水分子一樣，分子運動速率加快，分子間間隙變大，體積膨脹，同時淀粉（完全糊化溫度是72℃）受熱會和水發生糊化生成糊精，屬于化學變化，故選A。