Question

（2006?武漢）食用下列食品，對(duì)人體健康有利的是（ ）

• A．霉變的大米
• B．用工業(yè)用鹽如亞硝酸鈉腌制的魚
• C．用甲醛水溶液浸泡過的魷魚
• D．用食醋涼拌的黃瓜

Answer 1

【答案】分析：A、注意霉變的大米中含有有毒的黃曲霉素．
B、注意亞硝酸鹽有毒，不能食用．
C、注意甲醛能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使之失去生理活性．
D、維生素在酸性條件下，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不易受到破壞．
解答：解：A、霉變的大米中含有有毒的黃曲霉素，不能再食用，所以錯(cuò)誤．
B、亞硝酸鹽有毒，不能腌制食品，所以錯(cuò)誤．
C、甲醛有毒，能破壞人體內(nèi)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，不能浸泡魷魚，所以錯(cuò)誤．
D、黃瓜中富含維生素，在酸性條件下，維生素不易受到破壞，加入食醋有利于維生素的吸收，所以正確．
故選D．
點(diǎn)評(píng)：食品安全關(guān)乎人的生命和健康，政府在這點(diǎn)上非常重視，近年來食品問題總是不盡人意，這種社會(huì)熱點(diǎn)，也是化學(xué)考查的重點(diǎn)．