Question

12．食品衛生與身體健康是密切相關的．下列做法會導致食品對人體健康有害的是（　�。�

• A． 用石灰水保存新鮮雞蛋
• B． 食品中添加過量防腐劑
• C． 蒸饅頭加入適量純堿
• D． 在食鹽中適量添加碘元素

Answer 1

分析 A、根據石灰水會和雞蛋呼出的二氧化碳反應分析；
B、根據防腐劑的成分對人體有害進行分析判斷；
C、根據純堿會和面粉發酵生成的有機酸反應生成二氧化碳分析；
D、缺碘會引起甲狀腺腫大，影響生長發育，加入適量的碘元素會預防缺碘性疾病的發生．

解答 解：A、用石灰水存放雞蛋，雞蛋呼出的二氧化碳會與石灰水反應生成碳酸鈣沉淀，可以封閉氣孔，防止細菌的進入，而得到保鮮的目的，故A正確；
B、防腐劑含有對人體有害成份，過量使用不但對人體有害，而且降低了食品的質量，故B錯誤；
C、蒸饅頭時，加入純堿，純堿會和面粉發酵生成的有機酸反應生成二氧化碳，二氧化碳能使饅頭疏松多孔，亞硝酸鹽及二氧化硫是常用的防腐劑之一，故C正確；
D、缺碘會引起甲狀腺腫大，影響生長發育，在食鹽中加入適量的碘元素能夠補充人體所需的碘元素，故D正確．
故選B．

點評 解題的關鍵是掌握物質的性質，物質的性質決定物質的用途．化學來源于生產生活，也必須服務于生產生活，所以與人類生產生活相關的化學知識也是重要的中考熱點之一．