B
分析：物理變化是指沒有新物質生成的變化，化學變化是指有新物質生成的變化，化學變化和物理變化的本質區別是否有新物質生成．
解答：A、牛奶變酸的過程中發生蛋白質變性，有新物質生成，屬于化學變化，故A錯誤；
B、海水曬鹽的過程中沒有新物質生成，屬于物理變化，故B正確；
C、鐵鍋生銹的過程中有鐵銹生成，屬于化學變化，故C錯誤；
D、煙花燃放的過程中有二氧化碳等新物質生成，屬于化學變化，故D錯誤；
故選B．
點評：解答本題要分析變化過程中是否有新物質生成，如果沒有新物質生成就屬于物理變化，如果有新物質生成就屬于化學變化．
