Question

（1）請你按要求選擇合適物質(zhì)的序號填空
①活性炭   ②碳酸氫鈉    ③食鹽    ④純堿    ⑤熟石灰   ⑥燒堿    ⑦酒精   ⑧葡萄糖
屬于發(fā)酵粉成分之一的小蘇打是______；常用來改良酸性土壤的堿是______；我國著名化工專家侯德榜研究成功的“候氏制堿法”所生產(chǎn)的“堿”是______；屬于人體重要的供能物質(zhì)是______．
（2）糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素都是人類的基本營養(yǎng)物質(zhì)．下表為某品牌燕麥片標(biāo)簽中的一部分．

每100g含有營養(yǎng)成分	糖類	油脂	蛋白質(zhì)	維生素C	鈣	鎂	鈉	鋅
	7.6g	7.8g	7.4g	18mg	201mg	18.2mg	30.8mg	8.1mg

燕麥片的營養(yǎng)成分中能與水反應(yīng)生成氨基酸的物質(zhì)是______；維生素C易溶于水，在堿性條件下易被空氣氧化，燒煮富含維生素C的食物可以加一點______．

Answer 1

（1）碳酸氫鈉俗名叫小蘇打，是常用的發(fā)酵粉；熟石灰常用來改良酸性土壤；“候氏制堿法”所生產(chǎn)的“堿”是純堿-碳酸鈉；蛋白質(zhì)、脂肪、糖類是給人體提供能量的物質(zhì)．故答案為：②⑤④⑧
（2）蛋白質(zhì)能與水反應(yīng)生成氨基酸，在堿性條件下易被空氣氧化，因此燒煮富含維生素C的食物時，加一點食醋．故答案為：蛋白質(zhì)；食醋