Question

【題目】我國幅員遼闊，由于各地自然條件、物產及飲食習慣的不同，逐漸形成了具有鮮明特色的地方菜肴。下圖為不同特色地方菜肴餐館在我國部分地區的分布狀況示意圖。

據此，完成下列各題。

【1】①、②、③最可能代表的是

A. 湘菜館、魯菜館、粵菜館 B. 粵菜館、川菜館、魯菜館

C. 川菜館、湘菜館、粵菜館 D. 湘菜館、閩菜館、粵菜館

【2】川菜取材廣泛，調味多樣，以善用麻辣著稱，與其相關的當地環境特征是

A. 盆地地形，潮濕氣候 B. 山地地形，干旱氣候

C. 盆地地形，寒冷氣候 D. 高原地形，潮濕氣候

Answer 1

【答案】

【1】 C

【2】 A

【解析】

【1】讀圖可知，地理環境對飲食文化的影響，各區域的菜系反映了不同地方的飲食特點，分布密度最大的的區域往往是其發源地，川菜館集中區主要在四川省，與①圖相符合；湘菜館集中區主要在湖南省，與圖②相符合；粵菜館集中區主要在廣東省，與圖③相符合；魯菜館集中區主要在山東省；閩菜館集中區主要在福建省；故答案選C。

【2】川菜作為我國八大菜系之一，在我國飲食文化史上占有重要的地位，川菜講究色、香、味、形，尤其是在味上風格獨特，川菜味濃油重，以酸、麻、辣膾炙人口，調味離不開三椒（辣椒、花椒、胡椒），以味型多樣、變化精妙、用料之廣、口味之厚為其主要特色。川菜的辣和當地地形、氣候有密切的關系，當地盆地內氣候濕熱，人們為了驅散體內的濕氣養成了食辣的習慣，故答案選A。