Question

【題目】下列地方菜系中，以辛辣為主要特色的是( )

A. 粵菜菜系 B. 閩菜菜系 C. 川菜菜系 D. 魯菜菜系

Answer 1

【答案】C

【解析】我國有八大菜系，在我國飲食文化史上占有重要的地位，粵菜一般比較清淡；閩菜以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色，以及湯路廣泛的特點；川菜味濃油重，以酸、麻、辣膾炙人口，調味離不開三椒（辣椒、花椒、胡椒）；魯菜以其味咸、鮮、脆嫩，風味獨特、制作精細，享譽海內外，故以辛辣為主要特色的是川菜菜系，選C。